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Fraude en las empresas de catering en los comedores escolares de la escuela pública vasca

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Comunicado de Gure Platera Gure Aukera (descarga pdf).

 

Siete empresas de Catering cometen fraude en los comedores escolares. Ha llegado el momento de cambiar el modelo de gestión

175 días al año nuestras hijas e hijos hacen uso del servicio de comedor.  
En Euskadi diariamente se reparten 92.000 menús en la Escuela Pública Vasca.

Si hacemos números, vemos que al año se reparten más de 16 millones de menús en nuestras escuelas públicas, todos ellos gestionados por 7 empresas de restauración colectiva (catering). Todo esto porque la Orden de marzo del 2000 aprobada en el Parlamento Vasco, sólo contempla un modelo de gestión, la “Gestión Directa”, esto es, gestionado únicamente por empresas de catering. Esto ha supuesto que poco a poco hayan desaparecido las cocinas en las escuelas, y con ello la elaboración de los menús en ellas.

Este cambio de modelo de gestión fue un proceso doloroso en muchas cocinas escolares, ya que les supuso perder gran parte del control (sin ninguna necesidad aparente) sobre la alimentación de las niñas y niños de su escuela. De golpe y porrazo se cortaron las relaciones con la carnicería, con el mercado, con la panadería, con las y los pescadores del puerto, con las y los baserritarras. La empresa pasaría a encargarse de las compras y de todo el proceso. Por lo que muchas familias nos preguntamos muchas veces ¿Qué comen nuestras/os hijos/as? Las empresas que dan servicio a estos comedores, informan puntualmente a las familias de los menús que reparten, e incluso a veces de sus valores nutricionales, pero no son tan transparentes cuando se les solicita información sobre la procedencia de los alimentos o de la calidad de los mismos.

El pasado 14 de octubre del 2013 se interpuso una denuncia en el registro de la Autoridad Vasca de la Competencia, donde se solicitaba la investigación de las 7 empresas que han dado servicio a los comedores escolares, por presunto acuerdo de precios desde hace por lo menos 12 años. Esta semana pasada se ha publicado la resolución y ha certificado esta sospecha, por lo que se ha sancionado con 18 millones de euros a estas empresas de catering, por haberse puesto de acuerdo para repartirse este mercado tan jugoso.

En los últimos 12 años el coste de estos servicios asciende a más de 800 millones de euros, un 65% ha sido costeado por las familias y el 35% por el Gobierno Vasco. Teniendo en cuenta que este “cártel” de empresas tenia pactado los precios, podemos afirmar que este fraude ha repercutido negativamente tanto en las familias como en las arcas públicas. Un hecho muy grave ya que estamos hablando de una contratación pública para la alimentación de nuestros/as hijas e hijos. Por todo ello, entendemos que los 18 millones de la multa tienen que revertir en los propios comedores escolares afectados para poder desarrollar diferentes iniciativas. Por todo esto y más, cada día son más las familias que demandan un nuevo modelo de gestión en los comedores escolares, un modelo donde se recupere el derecho a decidir sobre la gestión de los menús de nuestros/as txikis. Un modelo que se adapte en cada caso a la realidad de cada centro, y para ello es imprescindible el cambio de la actual Órden de comedores escolares, que lleva vigente desde el año 2000.Existe una verdadera oportunidad y necesidad para que los menús se compongan de productos producidos por nuestros/as baserritarras, con pescado de nuestros puertos y transformados por nuestros/as artesanos/as, en definitiva con alimentos de cercanía, lo cual reforzaría nuestra economía local y nuestro sector primario.

Por lo que la Plataforma Gure Platera Gure Aukera demandamos: -*Un cambio de la normativa del año 2000, incluyendo la posibilidad de que los centros que así lo demanden puedan tener su gestión propia del comedor, facilitándoles para ello una transición. Para este cambio vemos necesaria la creación de una mesa de trabajo compuesta por diferentes agentes y liderada por el propio Gobierno Vasco.

Sukaldaritza kolektiboko 7 enpresek iruzurra egin dute eskola jantokietan.

Bada garaia egungo kudeaketa eredua aldatzeko
Gure seme-alabek 175 egunez urtean erabiltzen dute jantoki zerbitzua.

 

Euskal Eskola Publikoan 92.000 menu ematen dira egunero.  Kontuak egiten hasita, ohartuko gara urtero 16 milioi menu baino gehiago banatzen direla gure eskola publikoetan. Menu hauek guztiak sukaldaritza kolektiboko (catering) 7 enpresak kudeatzen dituzte. Eta hau horrela da 2000. urteko martxoaren 22ko Legeak, Eusko Legebiltzarrean onartua izan zenak, ezartzen duelako jantokientzat kudeaketa eredu bakarra onartzen dela: “Kudeaketa Zuzena” deritzona. Hau da, catering enpresek egindako kudeaketa. Horren eraginez, sukaldeak apurka desagertuz joan dira eskoletatik, eta ondorioz tokian bertan prestatutako menuak ere hein berdinean desagertu dira.

Kudeaketa ereduaren aldaketa mingarria izan zen eskola-sukalde askotan. Beraien eskolan eskaintzen zen janariaren gaineko kontrola galdu zuten, printzipioz aldaketa hau egiteko inongo beharrik ez zegoenean. Egun batetik bestera eskolako jantokiak harremanak hautsi behar izan zituen harakinarekin, baserritarrekin, azokako saltzaileekin, okinarekin, portuko arrantzaleekin… Enpresa arduratuko zen erosketak eta prozesu guztia burutzeaz. Hau horrela, familia askotan galdetzen diogu gure buruari, zer jaten dute gure seme-alabek? Jantokietan zerbitzua ematen duten enpresek ematen ari diren menuen inguruan informazioa puntualki bidaltzen diete familiei. Batzuetan, nutrizio balioei buruzko informazioa ere bidaltzen zaie. Baina ez dira horren gardenak izaten elikagaien jatorriari edota kalitateari buruzko informazioa eskatzen zaienean.

2013ko urriaren 14an, Lehiarkortasunerako Euskal Agintean salaketa bat aurkeztu zen eskola- jantokietan zerbitzua ematen aritu diren 7 enpresen aurka. Gutxienez 12 urtetan zehar prezioak adostu izana leporatzen zitzaien salaketan. 2016ko otsailaren lehenengo astean epaiketaren erresoluzioa ezagutu da, susmoak baieztatuz: 18 milioi euroko isuna jaso dute enpresek, eskola- jantokien merkatu erakargarria beraien artean banatzea adostu izanagatik. Isunaren 18 milioi euroak kaltea jasan duten eskola jantokietara bideratzea , bidezkoena dela uste dugu. Azken 12 urteetan, jantokiak kudeatzeko zerbitzuak 800 milioi euro baino gehiagoko kostua izan du. Kostu hori familiek (%65) eta Eusko Jaurlaritzak (%35) ordaindu dute. Enpresen “kartel”honek prezioak adostuta zeuzkala kontuan izanda, baieztatzeko moduan gaude iruzur honek eragin kaltegarriak izan dituela bai familien ekonomian, eta baita diru publikoetan ere. Oso gertaera larria da hau, kontratazio publiko batez eta gure seme-alaben elikaduraz ari garelako. Arrazoi hauen eta beste askorengatik, geroz eta gehiago dira eskola-jantokietan beste kudeaketa eredu bat eskatzen dutenak. Gure haurren elikaduran erabakiak hartzeko aukera ematen duen eredu bat. Zentro bakoitzaren errealitatera egokitzen den eredu bat. Horretarako, ezinbestekoa da gaur egun indarrean den eskola-jantokiei buruzko Agindua lausotzea. 2000. urtetik indarrean dago Agindu hau, bada garaia aldatzeko.

Benetako aukera eta beharra dago menuetan gertuko elikagaiek tokia izan dezaten. Gure haurrak elikatzeko baserritarren produktuak, arrantzaleen arraina, bertoko artisauen elikagaiak erabilita tokiko ekonomia indartu eta gure lehen sektorea sustatuko dira. Guzti honengatik, Gure Platera Gure Aukera Plataformak hau eskatzen du:

*2000. urteko Aginduaren aldaketa, jantokiaren kudeaketa propioa egin nahi duten zentroek horretarako aukera izan dezaten, eta eredu batetik besterako trantsizioa erraztuz. Horretarako eztabaida gune bat sortzea, Jaurlaritzaren gidaritzapean beharrezkoa ikusten dugu eragile ezberdinen partehartzearekin.

Harremana / Contacto:

Eneko Viñuela : euskadi@vsf.org.es 695 478 735

Lurdes Imaz : limaz@ehige.eus 688 689 877

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